Токио сохранил звание гастрономической столицы мира

Среда, 4 декабря 2013 7:52 MSK
 

ТОКИО (Рейтер) - Расположенный в подземном переходе суши-ресторан, чей пожилой шеф-повар снимался в документальном фильме, и заведение с блюдами из рыб семейства иглобрюхих - смертельно опасными в случае неправильного приготовления - получили три звезды в опубликованной во вторник новой версии путеводителя Michelin по японской столице.

Токио сохранил звание гастрономической столицы мира седьмой год подряд: ресторанов со звездой Michelin там больше, чем в любом другом городе.

Кроме того, в Токио находится наибольшее число заведений с наивысшим рейтингом - тремя звездами, хотя их количество и сократилось за год с 14 до 13.

В то же время 21 токийский ресторан удостоился звезд Michelin впервые, а всего число "звездных" заведений увеличилось до 281 с 242 в прошлом году.

"Токио служит доказательством того, как динамично развивается сегодня японская кулинария", - говорится в заявлении Майкла Эллиса, международного директора путеводителей Michelin.

Среди ресторанов с максимальной оценкой - подвальное заведение "Sukiyabashi Jiro Honten" со стойкой на 10 человек в богемном токийском районе Гинза. Местный шеф-повар Дзиро Оно, которому сейчас 86 лет, готовит суши с юных лет и снимался в документальном фильме 2011 года "Мечты Дзиро о суши".

В списке мест с тремя звездами оказался и "Usukifugu Yamadaya", подающий "фугу" - блюдо из ядовитых рыб семейства иглобрюхих, в случае неправильного приготовления способное вызвать летальный исход.

Лидерство в рейтинге Michelin может еще больше повысить привлекательность Токио среди азиатских туристов, высоко ценящих здешние рестораны.

По данным Японского банка развития, 52 процента из 4.000 азиатских респондентов его опроса назвали Токио любимым туристическим направлением.   Продолжение...

 
Посетители токийского ресторана смотрят на суши из тунца 5 января 2013 года. Токио сохранил звание гастрономической столицы мира седьмой год подряд: ресторанов со звездой Michelin там больше, чем в любом другом городе. REUTERS/Toru Hanai