Поль Бокюз признан лучшим поваром столетия

Четверг, 31 марта 2011 15:19 MSK
 

(Рейтер) - Француз Поль Бокюз, считающийся создателем "новой кухни" ("nouvelle cuisine"), был признан лучшим шеф-поваром XX века Американским кулинарным институтом (CIA) в среду, сообщает информационное агентство Франс Пресс.

"Он один из величайших, самых значимых шеф-поваров в истории", - сказал президент института Тим Райан перед церемонией награждения 85-летнего мастера кулинарии в Нью-Йорке.

Райан сказал, что Бокюз возглавил движение поваров в 1960-1970-х годах во Франции, получившее известность под названием "новая кухня", а также стал известен благодаря тяге к экспериментам, вниманию к способу оформления блюд и натуральным продуктам.

Также благодаря Бокюзу повара смогли выйти за пределы кухни и попасть в масс-медиа, а сам он, по словам Райана, стал "первым знаменитым шеф-поваром современности".

Всемирно известный кулинар, чей ресторан L'Auberge в Лионе является одним из немногих в мире, получивших оценку в максимальные три звезды от путеводителя Michelin еще с 1965 года, сказал, что секрет успеха на кухне очень прост.

"Обойтись без хороших продуктов нельзя. Если нет хороших продуктов, то не будет и хороших блюд", - сказал он.

(Артем Ахальцев)

 
<p>Шеф-повар Поль Бокюз на кулинарном конкурсе Bocuse d'Or в Шасьё 26 января 2011 года. Француз Поль Бокюз, считающийся создателем "новой кухни" ("nouvelle cuisine"), был признан лучшим шеф-поваром XX века Американским кулинарным институтом (CIA) в среду, сообщает информационное агентство Франс Пресс. REUTERS/Robert Pratta</p>