April 29, 2020 / 2:01 PM / in a month

Ресторан в стеклянной таре: еда из банки набирает популярность в Москве

МОСКВА (Рейтер) - Уральский поставщик готовой еды в стеклянных банках наращивает производство ради расширения доставки заказов в Москве, чтобы идти в ногу с растущим спросом в столице в условиях изоляции москвичей из-за пандемии.

Александр Хасанов, основатель компании "Ресторан из банки", показывает продукцию компании в Москве, 24 апреля 2020 года. REUTERS/Carsten Seibold

Александр Хасанов, бизнесмен из Екатеринбурга, запустил доставку готовых обедов “Ресторан из банки” в российской столице за несколько дней до того, как Москва из-за эпидемии коронавируса отправила жителей сидеть дома, разрешив передвигаться по городу по специальным пропускам.

Московские рестораны и бары закрыты для посещения, а те, кто может, работают навынос. Жители столицы могут купить еду в ближайшем магазине или через сервисы доставки.

Хасанов, начавший свой бизнес с поставок в банке одного из своих любимых блюд - плова, говорит, что столкнулся с бумом заказов из-за карантина. Хотя в Москве клиентов пока немного, спрос растет ежедневно, сказал он.

“В Москву мы попали случайно буквально за три дня до начала этого карантина. И еще за неделю до появления здесь, мы только отправили первый груз... уже пошел поток заказов очень большой. И с карантином количество заказов увеличилось. И увеличивается оно с каждым днем просто по нарастающей в геометрической прогрессии что в Екатеринбурге, что в Москве”.

В числе хитов продаж помимо плова – бефстроганов, жаркое, свиной шашлык на мангале и сосиски из кролика в натуральном бульоне, приготовленные когда-то по заказу дочери друга Хасанова.

Компания Хасанова, расположенная в Екатеринбурге в 1.400 километрах к востоку от Москвы, за два года работы до выхода на московский рынок сформировала базу из 2.000 постоянных клиентов.

Сейчас покупатели могут выбрать из более чем 100 блюд ресторанного качества, в том числе из русской, индийской, армянской и узбекской кухни, и Хасанов говорит, что расширяет меню.

Цена за банку варьируется от 380 рублей за суп до 590 рублей за мясное блюдо.

Сейчас в компании на производственной площадке в Екатеринбурге работают 12 поваров, которые едва справляются с заказами, и “Ресторан из банки” будет не только открывать вторую производственную площадку, но и увеличивать штат, говорит владелец.

Блюда, закатанные в банки, прошли сертификацию качества, и могут храниться до одного года.

В Екатеринбурге служба доставки готовых блюд “Ресторан из банки” увеличила штат курьеров, так как количество доставок выросло до 25-30 в день с 15-20, когда фирма работала в обычном режиме.

“Люди стали больше заказывать для своих стариков, для пожилых людей, чтобы им не мотаться по магазинам. И поскольку продукция наша не скоропортящаяся, она позволяет делать запасы сразу на неделю вперед, многие себе делают запасы на всю семью”, - сказал Александр Кашевский клиентский менеджер екатеринбургской службы доставки.

Хасанов, который планирует открыть рестораны в других городах, таких как Санкт-Петербург, считает, что спрос на “еду из банки” останется высоким даже после карантина, потому что люди будут экономить на походах в рестораны, больше работать и оставлять меньше времени на приготовление пищи.

“Рестораны используют дорогие ингредиенты, охлажденное мясо, используют лучшие все отборные продукты... мы делаем то же самое, только мы закатываем это в банку, и человек, пришедший с работы, или когда хочет быстро покушать, ему не нужно ждать – он открыл и поел”, - сказал владелец фирмы.

Он также думает над открытием в Москве или другом крупном российском городе ресторана-магазина, где посетители могут поесть прямо на месте, разогрев еду из банки, или купить ее с собой.

Текст Анастасии Лырчиковой. Редактор Глеб Столяров

0 : 0
  • narrow-browser-and-phone
  • medium-browser-and-portrait-tablet
  • landscape-tablet
  • medium-wide-browser
  • wide-browser-and-larger
  • medium-browser-and-landscape-tablet
  • medium-wide-browser-and-larger
  • above-phone
  • portrait-tablet-and-above
  • above-portrait-tablet
  • landscape-tablet-and-above
  • landscape-tablet-and-medium-wide-browser
  • portrait-tablet-and-below
  • landscape-tablet-and-below